Gâteau de blettes

Gâteau de blettes

Je sais que pour certains c’est leur hantise la botte de blettes dans le panier alors une recette simple et délicieuse avec des blettes.

– 1 verre à moutarde soit 20 cl de farine
– 1 verre de lait végétal ou animal (j’ai essayé avoine et vache)
– 1 verre de parmesan frais râpé
– 4 oeufs
– Sel, poivre
– 1 botte de blettes
– 1 oignon
– Huile d’olive

Faire revenir oignons et blettes (préalablement émincés) ensemble dans l’huile d’olive pendant 10 mn.
Pendant ce temps préparer la pâte.
Beurrez ou mettez un papier cuisson dans un moule à gâteau carré de 20 par 20.
Mélangez les légumes et l’appareil et versez dans le moule. Cuire 40 mn jusqu’à qu’une lame ressorte sèche et qu’il soit bien doré.
Dégustez tiède ou chaud, moi je l’aime avec des cornichons et on a testé cette semaine accompagné de truite fumée.
Recette issue du livre Ma cuisine bio au quotidien de Marie Chiocca aux editions Terre vivante.

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