Que faire avec des poireaux ?

Que faire avec des poireaux ?

En hiver on retrouve souvent des poireaux dans nos paniers alors voici quelques idées pour les cuisiner.

Le classique qui revient chez nous toutes les semaines parce qu’il plaît aux petits et aux grands c’est la fondue de poireaux.

Pour 4 personnes :

Epluchez et émincez 3 ou 4 poireaux selon leur taille.

Dans une sauteuse versez 1 cuillère à soupe d’huile et ajoutez les poireaux émincez. Faites revenir doucement et couvrez jusqu’à qu’ils soient bien tendres, environ 20 à 25 minutes.

Salez, poivrez et ajoutez selon vos goûts curcuma ou poudre de curry. Versez 1/2 briquette de crème liquide animale ou végétale.

Ici cette fondue accompagne des filets de poissons, du tofu caramelisé, du riz etc …


Ce que l’on aime beaucoup aussi ce sont les poireaux mimosa.

Epluchez 3 poireaux, coupez les en deux et faites les cuire à la vapeur.

Pendant ce temps faites cuire 3 œufs durs. Après cuisson, refroidissez-les et écalez-les.

Coupez les en 4 et hachez les grossièrement.

Laissez tiédir les poireaux,versez les œufs hachés dessus et servez avec une vinaigrette bien moutardée. Vous pouvez dresser les poireaux sur un lit de salade.


Pour une belle tarte aux poireaux :

Sur une pâte brisée maison ou du commerce versez des poireaux émincés et cuits à la vapeur. Dans un saladier mélangez 3 œufs, 1 briquette de crème liquide, salez, poivrez.Vous pouvez y ajouter des lardons fumés, du tofu fumé, des morceaux de chèvre, du comté râpé, du saumon fumé ou frais. Versez le tout sur la pâte et enfournez.

Faites cuire 40 mn à 180 degrés.


Des cigares croustillants aux poireaux et à la ricotta :

6 feuilles de brick, 4 poireaux, 1 oignon, 1 pot de ricotta, curry, sel, poivre.

Faites cuire à la vapeur les poireaux et l’oignon.
Puis faites-les revenir avec un peu d’huile.
Hors du feu ajouter la ricotta, assaisonner à votre goût, plus ou moins piquant, plus ou moins salé.

Sur une planche étaler les feuilles de bricks.
Huiler avec un pinceau trempé dans de l’huile d’olive.
Tout en bas, déposer une quenelle de farce, replier les bords vers l’intérieur et rouler jusqu’en haut.
Réserver pliure en dessous puis au four pour une vingtaine de minutes.

Servez avec une salade verte.