• Betterave
• Huile de coco et lait de coco
• Une ou deux gousses d’ail
• 2 pommes
• Gingembre
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 litre de bouillon de légumes

Cuire la betterave coupée en petits morceaux à l’eau (une vingtaine de mn)

Dans une grande casserole ou petit faitout, déposer 2 cuillères à soupe d’huile de coco, ajouter l’ail émincé, les pommes en morceaux, le gingembre frais émincé, le curcuma.

Ajouter la betterave et le bouillon, laisser mijoter 10 mn environ à feu moyen.

Ajouter le lait de coco et bien mixer.

Rectifier au besoin l’assaisonnement.