Ingrédients

• 1 betterave crue, pelée et coupée en dés
• ½ tasse d’eau
• 2 tasses de pois chiches cuits (si en boîte : égouttés et rincés)
• Jus d’un demi citron fraîchement pressé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
• ¼ cuillère à café de cumin moulu
• Sel

Préparation

Dans le robot ménager, ajouter les betteraves et l’eau, et mixer jusqu’à obtenir une purée, en arrêtant régulièrement pour racler les parois du bol.

Ajouter les pois chiches, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le tahin, le cumin moulu, saler au goût, et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Transférer le houmous sur un plat de service. Facultatif : avant de servir, verser un filet d’huile d’olive.

Je sers ce houmous à la betterave avec du pain de grains entiers grillé.