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/ Bulbes de fenouil fondants
- Couper les bulbes en 4 et les faire blondir dans une sauteuse sur toutes les faces dans du beurre.
- Ajouter un peu de bouillon de légumes, un peu de vin blanc et un peu de sauce tomate de manière à recouvrir le fenouil. Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre).
- Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
- Terminer la cuisson à découvert pour que la sauce se densifie. Vérifier à l’aide d’un couteau que le fenouil est bien cuit, bien tendre…et donc bien fondant.
- Servir avec de la semoule au ras el hanout ou au curry.
- Et bien sûr, avec les fanes de fenouil, on fait du pesto !
