Pour ces recettes, mieux vaut choisir des gousses (aussi appelées cosses dans certaines régions) jeunes et non abîmées.

Ne retirer les graines de fèves qu’au moment où vous souhaitez cuisiner les gousses car autrement ces dernières noircissent et ne sont plus bonnes au goût.

1) À la poêle :

Enlever le gros filament à l’intersection des 2 1/2 gousses.
Faire revenir à la poêle huile + oignon quelques minutes, puis ajouter les gousses coupées en moyens tronçons et cuire à découvert en remuant 5mn.

Puis couvercle et à feu doux une dizaine de mn, selon votre goût de cuisson

2) En soupe : gousses fèves + fanes radis

Faire revenir l’oignon en lamelles dans un peu d’huile et quand il est doré, ajouter les gousses coupées + les fanes de radis puis recouvrir d’eau ces légumes.
Cuisson feu doux une vingtaine de mn.
Saler poivrer puis mixer.