![Mousse d'aubergines](https://cpa-petal.org/petal/wp-content/themes/oxygen/images/archive-thumbnail-placeholder.gif)
Pour 4 personnes 3 aubergines moyennes 2 oignons Thym 2 ou 3 œufs selon grosseur Huile d’olive Sel poivre Faire fondre dans une cocotte huilée…
![Melanzane alla parmigiana (Aubergines à la parmesane)](https://cpa-petal.org/petal/wp-content/themes/oxygen/images/archive-thumbnail-placeholder.gif)
Aubergines Tomates Ail Mozzarella Parmesan Couper les aubergines en lamelles assez épaisses dans le sens de la longueur. Les disposer en strates dans une passoire…
![Caponata d'aubergines](https://cpa-petal.org/petal/wp-content/themes/oxygen/images/archive-thumbnail-placeholder.gif)
Aubergines longues – 1 Kg Oignons – 2 Olives noires Câpres – 3 Cuillères à soupe (facultatif) Tomates – 500 g Sucre – 50 g…