Pour 4 personnes

• Huile d’olive
• 2 gousses d’ail pelées et pilées
• 2 grosses tomates bien mûres pelées et concassées
• 500 g de haricots coupés en deux
• 100 g de pommes de terre nouvelles cuites et coupées en deux (facultatif)
• Sel poivre

1. Dans une sauteuse, faire dorer l’ail à feu doux dans l’huile chaude. Ajouter la tomate, puis les haricots et les pommes de terre.
2. Couvrir légèrement la préparation avec de l’eau ; saler et poivrer et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser braiser de 15 à 20 mn à couvert, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
3. Retirer le couvercle vers la fin de la cuisson et augmenter le feu pour réduire la quantité de jus. Servir chaud ou froid

On peut ajouter une pointe d’origan en fin de cuisson.