Ingrédients pour 4 personnes

• 20 cosses de fèves environ
• 3 petites pommes de terre nouvelles
• 1 l d’eau
• 6 à 8 feuilles de menthe
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

1. Laver les cosses de fèves et enlever les gros fils. Couper les cosses en morceaux et les mettre dans une cocotte avec l’ail épluché et l’huile d’olive.
2. Faire revenir à feu doux à couvert pendant quelques minutes.
3. Pendant ce temps, brosser les pommes de terre et les couper en morceaux. Les ajouter au contenu de la cocotte avec les feuilles de menthe ciselées. Verser 1 litre d’eau. Saler et poivrer. Compter 15 minutes de cuisson à feu doux à partir de l’ébullition.
4. Mixer la soupe au blender ou mixer plongeant. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

ATTENTION ! Si vous optez pour les cosses de petits pois, filtrer le velouté avant de le servir…