C’est à Esterençuby face au Errotzate (1347 m), que Beñat Merle au kaiolar en bois à Elusaro oeuvre, en Basse Navarre . C’est là que le berger sans terre exerece son métier. Depuis l’année dernière l’Amap de Talence se livre auprès de lui en fromage (tomes de Brebis).

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