Si les fèves sont grosses, il faut légèrement les inciser avec la pointe d’un couteau.

Dans une casserole, mettre 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à chauffer puis, y ajouter 2 à 3 belles gousses d’ail finement hachées avec une demie cuillère à café de cumin en poudre, du sel, du poivre, du persil (ou de la coriandre) finement haché et faire à peine roussir puis ajouter les fèves, les faire « suer » un peu en mélangeant bien puis ajouter de l’eau pour faire un petit bouillon. Laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Si vous souhaitez plus ou moins de sauce, laisser réduire en fonction de votre goût.

À côté, préparer un peu de semoule : dans un petit saladier, placer un verre de semoule, sel, épices (ras el hanout ou curry…) un filet d’huile d’olive. Faites chauffer la même quantité d’eau et imbibez la semoule que vous recouvrez aussitôt pour la faire gonfler. Au bout de quelques minutes, égrenez-la avec une fourchette puis recouvrez de nouveau pour la garder au chaud.

Servir les fèves accompagnées de la semoule.